Monthly Archives: avril 2018

Pas toujours facile de savoir avec quel vin s’accorde le mieux la viande. Mais en ce qui concerne l’agneau, je suis depuis peu un spécialiste. J’ai en effet suivi un cours d’oenologie à Lyon où j’ai appris quels vins se mariaient le mieux selon chaque type de préparation. Petit tour des mariages réussis en fonction de la partie de l’agneau et de son mode de cuisson. L’agneau préfère de manière générale les vins rouges plutôt soyeux, aux tannins fondus, sauf lorsqu’il s’agit d’un navarin ou d’un gigot, qui acceptent bien la rusticité d’un vin rouge du Sud-Ouest. Quant à la blanquette, elle demande un vin blanc rond et plein. Un gigot d’agneau aime bien un chinon ou autre rouge de Loire issu du cabernet franc, un bourgogne de la Côte de Beaune, qui marient tous les deux fraîcheur et tannins. Sud-Ouest ou Bordeaux conviennent également, à condition d’éviter des vins trop boisés. Le carré d’agneau cuit au four supporte bien les vins tanniques (médoc, cahors, pauilloc), dont il arrondit les tannins par sa partie grasse. La blanquette d’agneau demande de la rondeur. Un chardonnay vinifié en barriques est parfait, qu’il soit de Bourgogne ou du Longuedoc. Éventueliement, on peut rechercher le contraste, avec un vin rouge. Mais il doit être assez charnu, sans acidité ni trop de tannins. Le navarin est une viande bien grassouillette, sans arôme fort mais avec une mâche bien ferme, que vient attendrir la sauce. Pour l’accompagner, un vin ferme, voire même un peu anguleux, peut donc convenir et s’arrondir sur ce plat. Un buzet ou autre sud-ouest un peu rustique… On peut même tenter un vin blanc assez riche, dont le gras s’accordera avec la sauce ! L’épaule confite est un morceau assez gélatineux, en cuisson longue qui lui apporte du fondant. Le côté soyeux d’un joli bourgogne de la Côte de Beaune ou d’un moulin-à-vent fonctionne donc très bien. On peut également essayer des vins un peu plus charpentés, mais il faut alors un accord sur le contraste (fondant/astringence) et c’est un peu plus délicat à trouver. ll faut en tout cas éviter les vins acides ou anguleux ! La prochaine fois que vous préparerez de l’agneau, ne vous trompez pas ! 😉 Et si vous voulez en apprendre plus sur les mariages plats/vins, je vous invite à suivre un cours d’oenologie : c’est une véritable mine d’informations ! Je vous mets en lien celui que j’ai suivi. Davantage d’information est disponible sur le site de l’organisateur de ce cours d’oenologie à Lyon. Suivez le lien.

La Charte sociale européenne complète la Convention européenne des Droits de l’Homme au niveau des droits économiques et sociaux. Elle a été adoptée en 1961 et révisée en 1996. Les dispositions de la Charte sociale européenne révisée abordent le logement, la santé, l’éducation, l’emploi, la protection sociale, etc. L’’article 31 est consacré au droit au logement. Étant donné qu’il s’agit d’un système « à la carte », de nombreux pays n’ont pas ratifié l’article 31. Le Protocole additionnel de 1995 a introduit le mécanisme des réclamations collectives qui s’est avéré très utile pour défendre et clarifier les droits du logement et développer une large jurisprudence sur les obligations des États dans le cadre de la Charte. Il a sans conteste influencé le droit au logement dans plusieurs états signatairesen les obligeant à modifier la législation contraire à la Charte. Une des décisions les plus récentes du Comité européen des Droits sociaux est la décision Fédération internationale des Droits de l’homme (FIDH) c. Irlande qui a été publiée le 23 octobre 2017. Le Comité a considéré que l’Irlande n’avait pas pris les mesures suffisantes pour garantir le droit au logement adéquat de nombreuses familles vivant dans les logements sociaux du pays. Il a donc jugé que l’Irlande violait l’article 16 de la Charte sociale révisée, qui protège le droit de la famille à une protection sociale, juridique et économique, notamment via la fourniture de logements adaptés aux besoins de la famille. Les ONG qui ont initié la réclamation ont tenu une conférence de presse conjointe le 23 octobre. Quel que soit le résultat de la décision d’une Réclamation collective, elle doit être assortie d’un activisme politique pour convaincre le gouvernement de prendre des mesures nécessaires à la mise en conformité de sa législation avec la Charte. Les militants doivent suivre de près la réaction du gouvernement et continuer de faire pression pour garantir des ressources et politiques adéquates. Le nombre de pays ayant ratifié le Protocole21 reste limité et les ONG militent dès lors pour une ratification plus large. En Espagne, par exemple, dans une lettre conjointe envoyée au Vice-Premier ministre du gouvernement espagnol en décembre 2017, plusieurs ONG espagnoles telles que Caritas Española, ATD Cuarto Mundo, la Plataforma del Tercer Sector et EAPN Espagne ont demandé une ratification complète de la Charte sociale européenne et du Protocole facultatif.